ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹುಪಾಲು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸುವ "ಶೀತ, ನಿರ್ವಾತ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾದ ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಸುಮಾರು 60% ಆಗಿದೆ. ಈ ನಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವರ್ಸಸ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್: ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್

ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು (98%) ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕುರುಕಲು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಮೂಲ ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವರ್ಸಸ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್: ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶದ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಅವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರದೊಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ನೀರು ವಿವಿಧ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಿಪ್ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ: ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈ ವರ್ಸಸ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಣಗಿದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವರ್ಸಸ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್

ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುಪಾಲು, ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸುಮಾರು 50% ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಡ್ ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಶಾಖ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ!) ಅವುಗಳು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.